尊龙凯时人生就是搏

玄色食物是指含有自然玄色素的动植物食物，岂论是动物照旧植物，由于含有自然玄色素，其色泽均呈黝黑或深紫、深褐色
。有些品种外皮黝黑；有的品种一黑究竟，内外如一，如黑枸杞、黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海带及乌骨鸡等
。人工生产的玄色食物，其目的是为了刺激人们的食欲，如乌梅、豆豉、酱油、松花蛋等
。玄色食物的看法、规模海内外没有一个严酷的划分
。广东农科院生物手艺所是海内较早专项研究玄色食物的科研机构，曾将玄色食物界说为自然颜色相对较深、营养较富厚、结构较合理、具有一定调理人体心理功效的食物，经科学加工而成的一类食物，即强调玄色食物的自然性、营养性、功效性和科学性，将酱油等也展现出玄色的食物扫除在玄色食物看法之外
。

??在外洋，“玄色食物”是指两个方面：一是具有黑颜色的食物；二是粗纤维含量较高的食物
。常见的玄色食物有黑枸杞、黑芝麻、黑豆、黑米、黑荞麦、黑枣、黑葡萄、黑松子、黑香菇、黑木耳、海带、乌鸡、黑鱼甲鱼等
。 有的营养学家凭证食物的自然颜色和营养的关系，把食物分成四大类：一是以白米、白面和白糖等为代表的白色食物，其营养因素主要是高淀粉、高糖等碳水化合物；二是以猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和兔肉等为代表的红色食物，其主要因素为高卵白、高脂肪；三是以青莱、青瓜、青果等为代表的青色食物，其主要因素为多种维生素和纤维素；四是以黑米、黑豆、甲鱼、黑木耳、黑蘑菇等为代表的玄色食物，富含卵白质、脂肪、氨基酸、维生素
。