黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的玄色种子。黑豆卵白质含量36% ，易于消化 ，对知足人体对卵白质的需要具有主要意义; 脂肪含量16% ，主要含不饱和脂肪酸 ，吸收率高达95% ，除知足人体对脂肪的需要外 ，尚有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有富厚的维生素、蛋黄素、玄色素及卵磷脂等物质 ，其中B 族维生素和维生素E 含量很高 ，具有营养保健作用 ，黑豆中还含有富厚的微量元素 ，对坚持机体功效完整 ，延缓机体朽迈、降低血液粘度、知足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
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